شرایط آب و هوائی و نیاز سرمائی درخت به
اگرچه بین مناطق کشت به و سایر درختان میوه دانه دار در کشور تفکیکی نمی توان قائل شد و این درخت از عرض های شمالی تا مناطق مرکزی کشور کشت و کار می گردد، لیکن بطورکلی این گونه حساسیت بیشتری در مقایسه با سیب و گلابی به سرمای زمستانه داشته و کشت آن در مناطق دارای زمستانهای بسیار سرد امکان پذیر نخواهد بود. این درخت همچنین نیاز سرمایی پائینی داشته ولی علی رغم نیاز سرمایی کم آن در بهار، به سرعت به افزایش دما واکنش نداده و جوانه های رویشی آن به آرامی و با تاخیر باز می شوند. از طرفی گل های به بر خلاف درختان سیب و گلابی روی شاخه های کوتاه فصل رشد جاری در اواخر فروردین ماه شروع به ظهور کرده و به همین دلیل احتمال سرمازدگی گلها در این گونه کم است. نیاز سرمائی درخت به بین ۱۰۰ تا ۴۰۰ ساعت و گاهی 100تا ۵۰۰ ساعت ذکر شده است. با توجه به نیاز سرمایی پایین درخت به، کشت و کار این محصول را می توان تا عرض های پایین تر جایی که شرایط اقلیمی بیشتر حالت نیمه گرمسیری پیدا می کند ادامه داد. همچنین در استان های جنوبی تر عرض های که مناسبب کشت محصولات گرمسیری می باشد، کشت و کار به فقط در ارتفاعات کوهستانی که تامین کنتده نیاز سرمایی آنست دارای آب و هوای معتدل می باشد امکان پذیر است.
این درخت به راحتی تابستانهای گرم دشت های نیمه گرم ایران نظیر دشت اصفهان، نطنز و قزوین را تحمل و بروز این گرما تاثیری در کیفیت میوه ندارد. در این مناطق دمای تابستانه به ۳۸ درجه سانتیگراد نیز بالغ می شود. همچنین شدت سرمای زمستانه عامل محدود کننده تری برای این درخت محسوب می شود. احداث باغ به در مناطقی از استان زنجان نظیر منطقه قیدار با افت دمای زمستانه۲۰- درجه سانتیگراد حکایت از تحمل این درخت به سرماى زمستانه اغلب مناطق سردسیر ایران دارد. اساس دستورالعمل ارائه شده در روسیه، جوانه ها درخت به تا ۲۳- درجه سانتیگراد و چوب این درخت تا ۲۷- درجه سانتیگراد را
تحمل می کند. ریشه های در خت به تا ۱۲- درجه سانتیگراد تحمل داشته که این دما از میزان افت دمای خاک در زمستان ها ایران کمتر و بنابراین ریشه های درخت به دچار سرمازدگی نمی شوند.
در ارتباط با سرمای بهاره نیز گلبرگهای شکوفه های باز شده به در دمای ۱ - در صورتی که شکوفه ها باز نشده باشند میزان تحمل آنها تا دمای 5/1- درجه سانتیگراد خواهد بود. با توجه به تاخیر در زمان باز شدن گل های به، سرمازدگی در شکوفه های این درخت ندرتاً اتفاق می افتد.